SAVOIR FAIRE

Pour faire un bon vin, il faut un bon raisin.

Mais ensuite faut-il encore savoir le sublimer à sa juste valeur en vinification et à l’élevage.

L'OENOLOGUE

Laurent Antoon, oenologue et responsable technique (suivi du vignoble) au Château Petit Boyer assure avec passion cette étape délicate.

Fort de son expérience acquise dans de prestigieuses propriétés bordelaises, il va écouter le vin pour mieux le travailler.

Rien de systématique, mais beaucoup de dégustations et d’opérations minutieuses, au cas par cas, pour que le vin reste lui-même.

Son travail s’inscrit dans l’objectif d’élaborer un vin de grande classe et non dans celui d’un vin de mode.