Le Corbeau et le Renard by S. Binet

Description

Encépagement : 60% Merlot sur terroir argilo calcaire, 20% Malbec sur coteaux argileux, 20% Cabernet sauvignon sur collines graveleuses

Age moyen des vignes : De 35 à 80 ans

Vignoble est conduit en lutte raisonnée, certifié HVE3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3)

Rendement : 30 hl/ha

Les vignes : Il s’agit d’une sélection des meilleures parcelles du Château Petit Boyer. Le vignoble est depuis 1996 en lutte raisonnée. Pour une meilleure expression du terroir, les vignes sont enherbées et labourées un rang sur deux. Un effeuillage est effectué pour favoriser la maturation.

Vinification : Vinification en Cuverie inox thermo régulée de petite taille pour une meilleure extraction Remontages réguliers avec une durée de cuvaison 5 semaines.

L’élevage : Vin élevé en fût de chêne français pendant 14 mois

Dégustation :

Un bouquet intense et complexe, soutenu par des fruits noirs. Une bouche ample et riche avec des tanins harmonieux, adossé à un boisé très élégant. Persistance aromatique intense.

Accord mets et vin : Une pièce de bœuf, des gibiers, et fromages

Conditionnement : en carton de 6 à plat, avec son coffret individuel personnalisé