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SUD OUEST – UNE MIRCO PARCELLE AU CARACTERE HISTORIQUE

Sudouest vendanges

Samedi 10 Septembre 2022

UNE MIRCO PARCELLE AU CARACTERE HISTORIQUE

La vendange de la cuvée Les Etoiles de Vauban a été rouverte au public dans la Citadelle

Au détour de la place d’Armes, entre la porte Dauphine et Liverneuf, la cuvée Les Etoiles de Vauban – un cépage 100% sauvignon imaginé en 2016 par Jean Vincent Bideau du Château Petit Boyer – a été récoltée le 10 septembre. Cette micro parcelle de 20 ares, propriété de la mairie, surplombe l’estuaire avec ses 21 rangs et 1 100 pieds de vignes. Elle a même son bout d’histoire avec deux anciens vestiges aujourd’hui disparus et qui ont donné leur nom à la Butte des deux Moulins.  « On retrouve le public après deux années de crise sanitaire soit une vingtaine de participants » explique Jean Vincent Bideau qui récolte à la main un raisin blanc particulière sucré au  goût. Les participants viennent du Blayais, de Royan, Toulouse ou de Bretagne et sont également encadrés pour apprendre les bonnes pratiques.  « Sur les bouts de rangs, on a également des cépages pédagogiques comme du bordelais, des gewurztraminers, bourgognes, chardonnays … »

Jamais de gel

Sur cette butte ouverte à la ventilation, le sol est composé d’argiles calcaires et jaune entrecoupées de sables. « Le site est exceptionnel, en bordure d’estuaire, jamais de gel, il y fait chaud très vite, les raisins ne pourrissent pas, et c’est un terroir qui n’a jamais eu de pesticides. On y vient au minimum en tracteur, juste pour tondre ! ». Les Etoiles de Vauban peuvent fournir jusqu’à 450 bouteilles éditées en vin de Pays d’Atlantique. C’est encore un vignoble certifié HVE3 avec une maturité qui court entre trois à cinq ans. « La vendanges est précoce, ultra-seine, très goutteuse, avec de jolis équilibres, on se régale. Parce qu’aussi on n’en cherche pas le rendement, c’est le petit bijou de la propriété », aime à rappeler Jean Vincent Bideau.

Après la récolte, il ne restait plus qu’à aller rejoindre le chai du Petit Boyer installé à Cars et poursuivre la journée autour de dégustations.

Cyrille Auber

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