Vigneron au château Petit Boyer, à Cars, Jean-Vincent Bideau (à gauche) est à l’origine du projet, avec Stéphane Dibella (au centre) et Grégory Yvetot. ©
Photo T. D.
Quatre associés ouvriront au printemps un bar à vins au cœur du site classé à l’Unesco.
C’est l’un des projets les plus ambitieux porté au cœur de la citadelle de Blaye. Après avoir eu connaissance de l’appel à idées lancé par la Ville pour investir un ou plusieurs casernements du site classé à l’Unesco, en signant une convention d’occupation longue durée, quatre associés ont décidé l’an dernier de se lancer dans l’aventure en imaginant un bar à vins au cœur de la citadelle.
À l’origine de cette idée, Jean-Vincent Bideau, viticulteur au château Petit Boyer à Cars. « J’avais eu envie de monter un projet ici il y a trois ans mais ça n’avait pas été possible. Aujourd’hui, on a tous envie de faire revivre ce lieu », explique-t-il, entouré de deux de ses trois futurs associés, Stéphane Dibella et Grégory Yvetot. Tous deux sont spécialement arrivés de Paris, où le premier a notamment tenu un bar à vins, dans le quartier de Montmartre. C’est eux qui s’occuperont de ce nouveau bar dans la citadelle, sur la place d’armes. « L’objectif, c’est d’ouvrir pour le printemps des vins », annonce le second, issu du monde des affaires.
